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全球美食丨红烧排骨先用热水还是冷水,很多人第1步就做错了!
发布时间:2019-08-07
 

红烧排骨。这道菜的食材并不复杂,但是每家做出的口味却都不相同,因为要做到色香味俱全,是需要花一点时间的。

为了学这道菜,我可是特地跟我一位大厨朋友讨教的,今天就和大家一起分享一下做这道菜的小秘诀,保证你做出来的排骨上桌就被抢光。

红烧排骨

材料:

猪小排1000g、冰糖、生姜、八角、盐、料酒、酱油、食用油

烹饪方法:

1、准备好生姜、八角、冰糖1小碗,将猪小排洗净后切成小块放一旁备用。

2、第一个小窍门就是在锅内倒入适量的凉开水,在凉水没有烧热时下入排骨,倒入适量的料酒,随后开大火煮开,去掉浮上来的沫后捞出放一旁备用。

3、开小火将锅稍微加热,锅内倒入适量的油,放入冰糖,进行翻炒。

4、将冰糖炒至融化,直到锅底冒出小气泡。

5、将排骨倒入锅中,开中火进行翻炒,第二个小窍门是让糖均匀的裹在排骨上,随后再放入生姜片进行翻炒。

6、倒入适量的酱油进行翻炒,随后倒入热开水,加入适量的八角和盐,转大火烧开后换中小火烧1小时,这一步也是关键哦。

7、待收汁后便可出锅。

8、可以开吃喽。

烹饪小贴士:

猪小排切的不要太大也不要太小,太大了不容易入味,太小了肉容易碎,吃起来口感也不好。



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-END-



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