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维C含量是苹果的3倍!香糯软甜0添加,一口一个随吃随拿~
发布时间:2019-11-03
 

过了腊八就是年,早上刚给宝宝熬了一碗热腾腾的腊八粥,又开始馋每年过年都会吃到的枣糕了!


726腊八粥3Y+


之前也跟大家说过外面卖的枣糕甜腻腻的像是加了甜蜜素似的,特别不让人放心,所以我出了一款烤箱版的枣糕。


不过很多姐妹说家里没有烤箱,所以我这次特意又出了蒸锅版本(没有烤箱也能做),看做法,我觉得你们也可以叫红枣发糕啊~




这款发糕的配方做出来很香甜,糖量也控制的很好,姐妹们可以放心给宝宝吃啦!


红枣健脾胃,而且香甜促食欲。这样做完的红枣糕吃起来松松软软的,而且口感上一点也不干。



宝宝多吃红枣对脾胃是大有裨益的,而且本身枣就被称为“天然的维生素C丸”。哪怕是晒成干枣,维生素C有所损失,其含量仍然要高于苹果!



用红枣做发糕,不用加很多糖也能特别香甜,而且软软糯糯的口感,也很好消化。这次我还特别加入了山药粉,多了一层山药粉的香甜,而且还能健脾胃


做好的发糕切成块,分装起来,放进冰箱冷冻上,随吃随取,热一热很方便哟~





蒸红枣糕


食材:低筋面粉210克、红枣120克、冲泡好的奶粉80克、酵母4克、山药粉5克、鸡蛋3颗、白糖10克

是否搭配主食:可以作为宝宝的主食

参考月龄:10个月以上

难易程度:高难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。



视频菜谱


图文菜谱


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食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

准备食材:低筋面粉210克、红枣120克、冲泡好的奶粉80克、酵母4克、山药粉5克、鸡蛋3颗、白糖10克。


- 2 -

将红枣切成小丁,去除枣核。


tips:因为这里红枣用量比较多,去皮比较麻烦,而且之后会打成泥,所以就不用费劲去红枣皮了。


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将红枣放入锅中,加入大约300克清水,把红枣熬煮黏稠。


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大约需要煮10-20分钟,等到红枣熬的很黏稠了,汤汁差不多收干就可以出锅了。


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将红枣放入搅拌机,加入冲泡好的奶粉。


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把红枣搅打成枣泥。


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将枣泥用筛网过滤,加入面粉中。


tips:这样过滤一下枣泥,会保证枣泥细腻哟~


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接着加入山药粉。


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可以少加一点白糖,这样味道会比较好。如果不想让宝宝吃太甜,白糖的量可以再减少。


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接着加入酵母,记住了,酵母要和白糖分离开,不要直接接触,要不然白糖会影响酵母发酵。


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把食材稍微搅拌混合一下。


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接着加入鸡蛋。


tips:这次做的发糕比较大,够我们家三口人吃的了,所以加了3个鸡蛋。


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用手动打蛋器,Z字形,把鸡蛋和面糊搅拌均匀。


tips:一开始搅拌的时候可能会出现结块、面糊不能很好的吸收蛋液的情况。慢慢搅拌就能逐渐变得顺滑了。


做好的面糊是这样可以顺滑流动很黏稠的状态。


你们可能发现这次的发糕面糊状态很稀,因为这次配方里多了鸡蛋,这是正常的哈~


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我这次做枣糕,用的是6寸的不粘蛋糕模具,在底部铺上烘焙纸,倒入准备好的面糊。


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放入烤箱,选择发酵模式,下管39度,发酵40分钟。


tips:冬天发酵对于新手来说可以称得上“高难度”了,因为冬天天气冷,即使放入烤箱,因为环境温度就比夏天冷很多,所以发酵慢是正常的。


冬天发酵有几个小窍门:1、多增加1-1.5克酵母。2、延长发酵时间。


如果夏天40分钟就能发酵好,那么同样的温度,冬天发酵就需要60-90分钟了(室温比较低的情况下)。姐妹们一定要耐心些哈~


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你们看!发酵后的面糊有明显的爬高,且有很多的大泡泡,这就说明发酵成功了。


因为天气很冷,可能发酵的时间会稍微长一些,姐妹们如果用烤箱发酵的话,不要总是去开烤箱门,要不热气都散出去了,发酵很难成功。


但是如果提前发酵到两倍大,就不要再继续发酵了,避免发酵过头,发糕会酸也会变塌。


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把面糊盖上烘焙纸或者耐高温的保鲜膜,扎几个小孔,上锅蒸30分钟-40分钟,确认熟透就可以出锅了。


tips:盖上耐高温的保鲜膜能够防止水汽进入。做出的红枣糕不会塌陷。


蒸的过程中不要反复开盖,总是开盖来看,发糕会夹生。


蒸好的发糕用手轻轻压一压,能够回弹,不会瘪下去,就说明熟透了。因为这次做的量很多,如果怕不熟一定多蒸一会。


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你看!软嫩又香甜的红枣发糕做法简直太简单了,学会了,全家人都夸你能干!


这次做的量很多,足够一家子吃了,剩下的没有吃完,可以分装冷冻上,吃的时候拿出来热一热就可以啦~


食谱小叮咛



这道食谱的重点是在发酵和蒸制上,如果家里没有烤箱,也可以放在家里有暖气、地热,温度比较高的地方。实在不行,就在碗下面放一盆温水来保持高温,有利于发酵。


上锅最好能够一次性蒸熟再开盖,要不然很容易夹生,很多宝妈发酵没问题,但是蒸好还是有些瘪瘪的黏黏的,这就说明没有蒸熟或者蒸的时候水汽进入了。




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