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《知否》里的美食看着不起眼,却个个都是美味,尤其是小公爷送的这个!
发布时间:2019-09-11
 


近,由赵丽颖和冯绍峰主演的电视剧《知否,知否,应是绿肥红瘦》已经开播,收视就直线飙升,可以说正午阳光的剧果然都是良心剧啊!



当然有这句感慨当然不是因为剧情了,而是因为剧中的美食,要知道,想当一个吃货,就要拥有一个能甄别美味的眼睛!在知否的剧中,一开播就是一个大日子,剧中满桌的酒水宴席可以说是引得人口水直流。


酥饼

还记得在开播第一集的时候,盛家结亲,办了一院子的流水席,小明兰和小小桃就开始了偷吃历程,第一个就是刚刚上桌的酥饼。


其实酥饼的做法非常的简单,首先锅内烧油将白面放进去炒至金黄,油要适量,然后将炒好的白面和黄豆面,小米面搅拌均匀活成一个面团,然后擀制成一张薄饼,卷成一卷,揪成一个一个小的剂子,擀成薄片放进锅里小火烙制金黄就可以开吃了!



莼菜鲈鱼羹

这两道菜是明兰在讨好夫子的时候,说做给夫子吃的,是什么样的美味,才能叫夫子这么轻易的就松了口呢?


其实这道菜做起来并不难,首先将鲈鱼洗净切成丁,放少许的酱油腌制一下,将莼菜焯水,之后开火,锅内放入鸡汤煮开,放入盐等调料调味,勾一碗水芡让汤汁变浓稠,然后将鱼丁放进去煮熟,淋上几滴芝麻油,出锅的时候将莼菜放进去,再撒点葱花就可以了!



菱角

第三种就是小公爷送给明兰的好吃的了,这可是跨季美食啊,菱角的味道简直美极了!不过看起来,我们的小公爷并不会剥菱角啊,其实这菱角除了直接吃,还可以做成各种美味的菜。



樱桃煎



盛家大娘子和林小娘都给盛老爷送过“樱桃煎”,樱桃煎是什么东西呢?樱桃保存的时间有限,宋时人们想出很多方法来延长和增加樱桃的风味,樱桃煎就是其中一种。


宋代的樱桃煎实际上是一种蜜饯,宋代称“蜜饯”为“蜜煎”,北方称“蜜饯”为果脯,南方闽、粤等地称之为凉果。




北宋孟元老《东京梦华录》卷二里就出现过“樱桃煎”:“又有托小盘卖干果子,乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨……乌李、李子旋、樱桃煎、西京雪梨……”


樱桃煎的其中一种做法可能就是将果肉捣碎压入模具内做成薄饼状,调入糖或者蜜。




顶皮酥



全剧的快乐源泉大娘子曾送给丈夫“顶皮酥”当夜宵,“顶皮酥”应该是一种酥皮点心“顶皮就是指饼的外皮鼓起,因油酥面是水和油一起制成,烘烤后水分减少,酥面酥松而顶起。


为了突出酥饼中的层次并保持口感酥松,将面片擀开成片,或放入酥面再卷起,就成为卷酥品种。当代面点文化将顶皮酥列为明清北京的著名面点之一。



图片来源:网络

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