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虾这么做,端上桌子儿子自己能吃一盘,鲜香开胃又下饭!
发布时间:2019-06-28
 

每次去鲤鱼门吃海鲜,老公最喜欢吃这港式芝士焗龙虾!西式是十分容易做,但中式却比较少在家做,一直都很想试。刚好去街市,竟然见到有好味到顶瓜瓜的法国蓝龙虾!即时忍不住买一只。虾这么做,端上桌子儿子自己能吃一盘,鲜香开胃又下饭!

港式芝士焗龙虾面

调味料:卡夫芝士---3片、牛油---50g、鸡汤---250ml、水---150ml、糖---1茶匙

斩龙虾步骤:

大厨说即劏即煮的龙虾是不用所谓「放尿」的!龙虾亦没有尿那些只是分泌,那些分泌会令劏久了的虾肉变黑而已。所以煮前才劏便可!步骤如下。。。

1)虾肚向上先在头和身中间落一刀。

2)龙虾身中间直落刀,清掉虾肠。

3)开边后再每边斩成3件。

4)龙虾头亦是底向上中间直落刀。

5)一开二。

6)把头壳折开,把鳃清除。

7)每边再一开二。

做法:

1)龙虾件洗净抹干,在肉上沾上生粉。

2)中火下多点油,滚后放入龙虾件略炸走油(在家吃想清点也可以不走油,省却以上两步骤直接煮)。

3)走油后的龙虾拿起,备用。

4)煲滚水把康康面煮1分钟(伊面则煮至散开便可),隔水拿起放在碟上,备用。

5)小火煮融牛油,加入姜蓉蒜蓉转中大火炒香。

6)再下鸡汤,水,芝士,糖,把汁煮滚。

7)放入洋葱及龙虾炒匀,盖盖焗煮2,3分钟至九成熟即可(其间要反一反以防粘底)。

8)煮好的龙虾先拿起放在面上,汁留锅中,下少许生粉水埋薄献。

9)把汁酱淋在龙虾及面上,洒些葱花,即成

哗!跟外面酒楼吃的是一模一样!蓝龙虾肉爽嫩虾膏又香。