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【美食淄博 · 年的味道从一罐腊八蒜开始……】
发布时间:2019-09-11
 


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小孩小孩你别馋,过了腊八就是年,

这腊八意味着忙年的开始,

年味越来越浓了。



腊八节



腊八蒜是用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,

腌制腊八蒜有没有什么快速的方法,

今天咱们就来跟着专业的大厨来学一下。



一种是比较快的腌制方法
还有一种普通老百姓
在家的腌制方法,
从市场上采购带皮的蒜,
比较老一点水分小一点的蒜,
去皮以后放在米醋里面
用密封的盛器,盛器用热水

烫一下以后用干布擦干,
密封好以后放在低温里面冷藏,
腌到过年的时候
蒜基本上就比较绿了。



再给大家介绍一个比较快的方法,
蒜买回来以后去皮
水分大可以加一点精盐搓一下,
洗干净晾干以后把米醋熬开,
熬开以后直接倒入蒜籽之中,
快速的用盖子把它密封住,
一般的情况下一晚上就会很绿。



说到腊八蒜的吃法,除了搭配水饺,

腊八蒜炒藕,算是咱们家庭中

制作的比较多的一个菜品了。

藕切成片,再搭配点青红椒丝。



腊八蒜切成片,锅里放油,
加上腊八蒜爆香,
烹上红醋, 过水的藕片,
放进去然后放点白糖,
然后加点精盐加点味精
炒出来就比较可口了。



如果您不喜欢吃藕,

也可以来上一道腊八蒜炒杏鲍菇,

配一点五花肉,
也可以配上点香菜段,
把五花肉炒香以后
把腊八蒜片爆香,
放一点蚝油,味达美,
稍微加一点老抽,味精,白糖,
放上杏鲍菇炒熟即可。



不管是直接吃还是用来烹菜,

腊八蒜都是独一味的,

在腊八节,您不妨

也在家制作一些腊八蒜吧。




值班总监/董英启  责任编辑/陈强 郗远征   

编辑/梁艺



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